Одной из ключевых проблем

ресторанного бизнеса является недостаток квалифицированного персонала.

Нехватка кадров

ЭТО

Затраты на подбор персонала Процесс подбора новых сотрудников требует значительных временных и финансовых ресурсов. Необходимо проводить собеседования, тестирование профессиональных навыков, адаптацию новичков к специфическим условиям работы ресторана. Эти затраты существенно увеличивают операционные расходы заведения.
Завышенные ожидания кандидатов Часто соискатели предъявляют завышенные требования относительно заработной платы, несмотря на отсутствие необходимых навыков и опыта. Это создает дополнительные трудности для руководства ресторанов, вынуждая либо повышать ставки, либо искать альтернативные варианты.
Недостаточная профессиональная подготовка Сотрудники нередко испытывают проблемы с пониманием профессиональной терминологии, особенно если речь идет о специализированных блюдах и напитках. Например, некоторые работники могут путать названия ингредиентов («ботва») или даже элементарные кулинарные процессы («ставят яичницу в духовку»). Такие ситуации приводят к снижению качества блюд и недовольству гостей.

Это проявляется

сразу в нескольких аспектах, каждый из которых негативно влияет на качество обслуживания клиентов и репутацию заведения.

Отсутствие командной работы Эффективная работа команды — залог успеха любого ресторана. Однако новички часто сталкиваются с трудностями взаимодействия внутри коллектива, что снижает общую производительность труда и повышает уровень стресса среди работников.
Незнание особенностей меню и технологических карт Работники должны хорошо ориентироваться в ассортименте блюд, знать состав каждого блюда, особенности приготовления и подачи. Если персонал недостаточно информирован, это неизбежно отражается на качестве сервиса и вызывает недовольство гостей.
Языковой барьер Особенно остро языковая проблема встаёт перед ресторанами, обслуживающими международную аудиторию. Некоторые сотрудники могут испытывать затруднения в коммуникации с иностранцами, что создаёт дополнительные неудобства и снижает общий уровень обслуживания.

Возможные решения

Организация систематического обучения и повышения квалификации сотрудников.

Предоставление профессионального переводчика на этапе адаптации нового персонала.

Регулярное проведение тренингов по работе в команде и изучению меню.

Формирование четких стандартов качества и дисциплины труда.

Однако главная задача остается неизменной: обеспечить своевременный найм компетентных специалистов, готовых соответствовать высоким стандартам ресторанного дела. Таким образом, недостаточный профессионализм сотрудников становится причиной серьезных убытков, ухудшения качества продукции и негативного влияния на имидж ресторана. Решение данной проблемы требует комплексного подхода и регулярного мониторинга уровня подготовки кадрового состава.

Что мы предлагаем

Большой опыт

Обучение на базе действующей кулинарной Школы «Чили Шоколад» Школа была основана более девяти лет назад и объединила вокруг себя более восьми тысяч человек.

Эффективность

База преподавателей постоянно растет Более 20-ти шеф поваров и кондитеров

Доверие

Наши преподаватели –это участники теле проектов , кулинарных шоу, выпускники и преподаватели академии кулинарного искусства. способны целиком поставить работу в ресторане и обучить необходимым навыкам персонал. Готовы передать многолетний опыт и знания.

Наша команда

Олег Томилин

бренд шеф Ведущий кулинарных мероприятий и телепроектов

Инга Беляева

бренд-шеф, технолог кондитерского производства, преподаватель курсов повышения квалификации

Яна Муравьева

Профессиональный Повар-Кондитер

Сергей Акашев

бренд шеф фуд-стилист руководитель стартап проектов

Что мы гарантируем

Знание и умение готовить блюда именно по вашему меню

Проработка каждого блюда

Получение навыков о продукте

(ингредиенты)

Совместимость, применение, сочетание, базовые химические процессы

Сжатый срок обучения

После каждого этапа обучения и получения сертификата персонал уже может работать и выдавать качественный продукт

График обучения

обучение по курсам поэтапное обучения с выдачей сертификатов соответствия по каждому курсу

Салаты

По меню ресторана, нарезка, подача…

Закуски

Подготовка, нарезка, подача

Горячее

проработка полного цикла по требованиям единого стандарта ресторана

Десерты

Экономическая эффективность

Добиваемся результатов с максимальной эффективностью